「ゲンゲ」ってどんな魚？

富山湾の水深200～600ｍほどに棲む深海魚です。 体長20センチほどで細長く、身は白く透明感があります。全身がヌルヌルとした分厚いゼラチン質で覆われおり、身は適度な脂がのっており、漁村では昔から味噌汁の具や吸い物の種として使われていました。 また、干したものを軽く炙れば酒肴として最適と評価が高まっています。